普洱茶品質(zhì)主要由"外形"和"內(nèi)質(zhì)"兩方面構(gòu)成。"外形",指未浸泡 之前，保持自然狀態(tài)的普洱茶的形態(tài)，主要從"條索形狀"、"老嫩程度"、"色澤特點(diǎn)"、 "氣味類型"進(jìn)行比較鑒別。"內(nèi)質(zhì)",指開湯（沖泡）以后茶葉所表現(xiàn)出來的品味特點(diǎn)。一般從氣味、湯色、滋味、葉底四個(gè)方面進(jìn)行比較。劣質(zhì)普洱茶的表現(xiàn)有哪些呢？
感到口舌發(fā)干
造成口舌發(fā)干的原因有多種，最簡單的原因是茶湯溫度太高就入口。一般我們口渴的時(shí)候喝熱水，就會(huì)出現(xiàn)這種口干和越喝越渴的情況。新制生茶如果在剎青的過程中火功高了，喝起來嗓子會(huì)覺有“燥”感，也會(huì)讓人覺得口舌發(fā)干。
新制熟茶在渥堆工序中溫度沒掌握好，溫度偏高，制成的茶葉喝起來也會(huì)有嗓子干干的感覺。如果一泡茶除了造成口舌發(fā)干外，并未有其他的不舒服的口感，應(yīng)該還算正常。茶友不要急于下結(jié)論，喝喝再說，找一下具體原因，或者醒醒茶，再試是否可以接受，如果效果不佳，此茶不喝也罷。
喉部感覺刺痛
如果喉部感覺刺痛。仿佛得了感冒咽喉腫痛一般，長時(shí)間都覺得不舒服。那些茶應(yīng)該是經(jīng)過了不良倉儲(chǔ)或者人為做過，茶葉已經(jīng)壞變。這樣的茶要立刻棄掉，不可能以通風(fēng)晾乾來改變茶質(zhì)。
舌面微微發(fā)刺或發(fā)麻
導(dǎo)致舌面發(fā)麻的因素也有多種，比較樂觀的情況，是因?yàn)椴枞~內(nèi)含豐富所至。在這種情況下，發(fā)麻的感覺很快轉(zhuǎn)化成回甘或生津的口感，不會(huì)有不良影響。北方的茶友也許會(huì)注意到，冬天在有暖氣的室內(nèi)存放的茶品，喝下去會(huì)有舌面微微發(fā)刺發(fā)麻的感覺。這主要是因?yàn)椴杵穬?chǔ)放環(huán)境太乾燥，基本不會(huì)影響品飲。改善的方法可以改變存茶的地方到較自然之處。
一些熟茶在制作過程中出現(xiàn)問題，也會(huì)有舌面發(fā)麻的感覺，但這種情況比較輕微。較嚴(yán)重的是人為造假老茶，做手腳的時(shí)候在生茶上撒了某些物質(zhì)，加速生茶的陳化，這種茶品制作完，成為一餅有“歷史”的“老茶”，茶友喝起來就會(huì)感覺舌頭發(fā)麻，同時(shí)有喉嚨的不舒服感覺。茶友在喝“老茶”時(shí)若有這種感受，一定要小心。
有酸的口感
口感發(fā)酸的問題很復(fù)雜，生茶熟茶都有可能出現(xiàn)，酸的程度也不盡相同，有的是微酸，有的是頭幾泡帶酸，有的可能酸得有刺激性。造成茶品發(fā)酸的原因，可能是產(chǎn)地和氣候的因素，可能是制作工藝問題，也可能是入倉茶沒有退干凈。
一些生茶中帶點(diǎn)酸，若酸味不重，卻倒有一種“梅子”味的感覺，則不妨一試。如果酸的感覺伴隨著其他不良感受，諸如霉味、鎖喉等等，令人感覺不舒服，這樣的茶就要小心；若在品陳茶或老茶的時(shí)候，如果有發(fā)酸口感，要特別注意分辨口腔和喉嚨的感受，一旦感覺不好，就不要再試了。
雜味——各種怪味道，感覺不舒服
普洱茶市場目前比較混亂，生茶經(jīng)過高溫高濕做過之后，可能就變成了有歷史的“老茶”，就會(huì)有茶友上當(dāng)受騙。其實(shí)入倉也是個(gè)挺驚險(xiǎn)的過程，環(huán)境、溫度、濕度沒掌握好，就有可能毀掉一批茶品。但是這樣發(fā)霉變質(zhì)的茶品經(jīng)過精心的通風(fēng)晾曬和整理外形，仍舊可以混入市場蒙騙消費(fèi)者。茶友要注意的是，一旦茶湯中混雜有怪味道，諸如霉味、六六粉味、爛木頭味、麻袋味、石灰味、土腥味、餿味等等，一定要小心再小心。
有苦澀味
俗話說，不苦不澀不是茶。產(chǎn)自云南普洱茶產(chǎn)區(qū)地道的曬青茶，因?yàn)樵系年P(guān)系，幾乎都會(huì)帶有苦澀味，有時(shí)候不注意泡法，這種苦澀的感受還會(huì)非常強(qiáng)烈，令人難以接受?？嗍翘鸬幕A(chǔ)，澀才能生津，但是好茶品的苦澀很快會(huì)轉(zhuǎn)化為回甘和生津；那些從第一泡苦到尾或者滿口生澀、執(zhí)拗不化的茶，不喝也罷。
最后，還要說一說的是，利益當(dāng)前，很多茶廠為了提高生產(chǎn)效率，將曬青工藝改成了加工成本相對(duì)便利的烘青，結(jié)果生產(chǎn)出了口感甜淡、香氣高揚(yáng)的生茶。這種茶如果茶友可以接受也不妨試試，但是后期存放的價(jià)值就大打折扣了，只有地道的工藝才能保證普洱茶的越陳越香。
